2016/04(19)
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차조기와 알레르기의 관계
차조기와 알레르기의 관계 차조기는 예로부터 살균력이 뛰어나고 혈액순환을 촉진하는 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.또한 비타민류와 미네랄류도 풍부하여 일곱 개의 얼굴, 다양한 효능을 갖고 있는채소로도 유명한 차조기입니다.평소 회에 차조기 잎이나 싹을 함께 내는 것은 단순히 장식만을 위한 게 아닙니다.향 성분이 생선의 비린내를 없애고 살균력이 식중독을 예방해 주기 때문입니다.그 밖에도 건위, 발한, 해열, 진해, 정신안정 등의 작용이 알려져 있으며,여성의 경우 빈혈, 냉한 체질, 유산, 조산 방지에도 효과적이라고 합니다.차조기는 베타카로틴 함유량이 많은 채소 중에서도 높은 편이라고 합니다.비타민류와 미네랄류도 매우 풍부합니다.다만 차조기는 한 번에 다량을 섭취할 수 없기 때문에 영양소의 주요 공급원이 되..
2016.04.12 -
마늘은 익힌 마늘이 더 무난하다.
마늘은 익힌 마늘이 더 무난하다. 마늘을 효과적으로 섭취할 수 있는 조리법은 어떤게 있을까??마늘은 자연 그대로의 상태로는 냄새가 나지 않습니다.마늘의 냄새는 마을 세포에 독립적으로 존재하는 무미무취의 알리인이라는 유황화합물과알리나아제라는 효소 때문입니다.,마늘의 세포가 자르거나 찧을 때 손상으로 인하여 일리인과 알리나아제가 결합하여냄새가 강한 새로운 화합물질인 알리신이 됩니다.살균력은 강판에 간 것이나 갓 찧은 것이 효과가 가장 크다고 알려져 있습니다.그러나 생마늘의 경우 체질에 따라서는 위통이나 설사를 일으킬 수도 있으며,다량으로 섭취하는 경우 빈혈의 원인이 되는 등 몇 가지 폐해도 있기 때문에 생마늘의 하루 섭취량은1~2조각이 적당합니다.마늘을 어떻게 활용하면 좋을까??마늘은 회 등과 함께 생으로 ..
2016.04.11 -
말린 버섯은 찬물에 불려야 제 맛~
말린 버섯은 찬물에 불려야 제 맛~ 지구상에는 약 1,000종류의 버섯이 존재한다고 합니다.엄밀히 말하면 버섯은 채소가 아니지만 다른 채소만큼이나 우리의 식생활에서 흔히 볼 수 있습니다.버섯은 식이섬유가 풍부하고 열량은 거의 0에 가깝기 떄문에 다이어트에 효과적입니다.특유의 맛 성분은 생명을 유지하는 데 없어서는 안되는 리보핵산으로 이루어져 있습니다.버섯의 맛 성분 중 가장 주된 것은 구아닐산으로,이는 생명활동에 아주 중요한 역할을 하는 리보핵산의 구성성분 중 하나입니다.구아닐산을 효과적으로 섭취하면 암을 비롯하여 동맥경화와 고혈압을 막을 수도 있다고 합니다.버섯류의 경우 보관 온도와 조리법에 따라 맛이 크게 달라집니다.온도가 높아질수록 구아닐산이 줄어들며 60도에서는 성분이 아예 번질된다고 합니다.또한..
2016.04.06 -
채소와 온도의 관계
채소와 온도의 관계 채소를 보관하는 온도는 낮을수록 좋다고 생각하는 사람이 꽤 많을거라 생각됩니다.하지만 온도가 너무 낮으면 채소는 썩습니다.가지, 피망, 오이는 낮은 온도에서 썩기 쉬운 대표적인 채소입니다.채소중에는 냉장고에 넣어 두지 않는 편이 오히려 더 좋은 것들이 있습니다.채소의 신선도를 유지해주는 적당한 온도에 대해서 알아봅시다.여름 채소는 온도가 너무 낮으면 감기에 걸립니다.특히 가지는 가장 주의를 기울여야 하는 채소 가운데 하나입니다.가지를 냉장고의 채소실에 넣어두 면 보랏빛과 윤기가 사라지고 표면이 갈색으로 서서히 변하며썩기 시작합니다. 일본 농산물류기술연구회 회장의 말에 따르면가지를 거장하는 가장 적정한 온도는 10도라고 합니다.하지만 가정용냉장고의 채소실 온도는 제조회사나 기종에 따라 ..
2016.04.05 -
반복되는 두드러기 한번쯤은 의심해봐야 할 병
반복되는 두드러기 한번쯤은 의심해봐야 할 혈관부종 두드러기는 피부가 붉거나 흰색으로 부풀어 오르고 심한 가려움증이 동반되는 피부질환입니다.기간에 따라 급성과 만성으로 나누는데,급성 두드러기는 대개 음식이나 약물, 화장품에 의해 발생하며최대 6주 이내에 호전되는 것이 대부분입니다.그러나 6주 이상 지속되는 경우는 만성 두드러기나 다른 질환을 의심해보아야 합니다.혈관부종이란??혈관부종은 피부 깊숙한 곳이나 피부 아래, 혹은 점막 밑에 있는 혈관에서체액이 빠져나와 주위에 고이는, 부종이 생기는 증상을 말합니다.혈관부종은 대개 두드러기가 동반됩니다.그 때문에 단순한 두드러기나 피부 질환으로 여거 대수롭지 않게 지나칠 수가 있습니다.급성 두드러기도 알레르기 질환의 일종이나 그 정도가 약한 편입니다.그러나 혈관 부..
2016.04.04 -
비타민B2가 부족할 때 생길 수 있는 질병
비타민B2가 부족할 때 생길 수 있는 질병 비타민B2(리보플라빈)가 부족하면피부질환, 피부 건조, 구순구각증, 설염 등이 나타나게 됩니다.눈이 쉽게 충혈되고 햇볕에 민감해지거나 눈이 늘 건조하고 아프거나 눈이 부시는 증상도이와 관련이 깊습니다. 아울러 피곤하면 혀가 잘 갈라지고 빨갛게 되거나혀에 백태가 두껍게 끼면서 입이 마르는 증상이 주로 나타납니다.눈 속의 신경과 근육이 접합하는 부위에 신경 전달 물질인 아세틸콜린이일단 사용되면 아세틸콜린 에스테라제에 의해 분해되어 다시 신경속으로 돌아가야 하는데,과음으로 비타민B2와 비타민B3가 부족해지면아세틸콜린이 분해되지 않은 채 오랫동안 접합 부위에 남아서 수용체에 많은 영향을 미칩니다.이로 인해 일시적으로 근육이 경직되면서 눈 떨림 증상이 나타날 수 있습니다..
2016.04.02