육아/건강/생활노하우(46)
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음식물의 칼로리 측정은 어떻게 할까요??
음식물의 칼로리 측정은 어떻게 할까요? 음식물 속의 에너지가 단순히 운동을 하거나 뛰어다니는 데 쓰인다고는 생각하지 마세요.우리 몸은 식품을 통해 들어온 에너지를 운동을 하는 데만 쓰는 것이 아니고,음식 자체를 소화하고 대사하는 데, 매일 마모되는 세포를 끊임없이 수리하는데,몸이 자라는 데, 우리 몸의 균형과 정상 상태를 유지하는 데 필요한 무수히 복잡한 화학반응을진행시키는 데도 쓰는 것입니다.그런데 식품을 통해 들어온 칼로리를 사용하는 방법은 사람마다 크게 다릅니다.그래서 다이어트 산업이 그렇게 번창하는 것입니다. 1Cal(킬로칼로리. 영어로 표기할 때는 대문자 C를 써서 calorie로 씁니다.)는 영양학자들이 주로 쓰는 단위인데,물 1,000g의 온도를 1℃ 높이는 데 필요한 에너지입니다.화학자들이..
2016.02.12 -
물과 기름은 왜 섞이지 않을까요?
물과 기름은 왜 섞이지 않을까요? 물은 대부분의 것과 잘 섞입니다.물은 여러 가지 물질과 잘 섞이고, 이들과 친화력이 있습니다.간단히 말하면 다른 어떤 액체보다도 잘 "녹인다" 는 뜻입니다.그런데 물과 섞일 수 없는 물질의 집단이 하나 있는데 바로 기름종류입니다.물은 기름을 녹이기는 커녕 가까이 가서 적시지도 않습니다.오리의 등에 물을 부우면 깃털에 묻은 기름때문에 방울져 흘러내리는 걸 보신분도 계실겁니다.오리가 잠수를 해도 오리의 깃털은 젖지 않습니다. 파티에 사람들을 초대하면 공통점이 있는 사람들끼리 자연스럽게 그룹을 이루듯이분자들도 공통점을 지닌 것들기리 잘 섞입니다.그런데 물 분자와 기름 분자는 공통점이 없습니다. 물은 수소 원자 2개와 산소 원자 1개 등 3개의 원자로 되어 있습니다.반면에 기름..
2016.01.30 -
자동차의 배터리에 대하여 알아봅시다.
자동차의 배터리에 대하여 알아봅시다. 날씨가 추워지면 자동차의 배터리 성능이 시원찮아집니다.아주 추워지면 시동이 걸리지 않을 떄도 있습니다.건전지를 냉장고에 넣어두라는 말은 꼭 차가울 떄 쓰라는 말은 아닙니다.냉장고에서 방금 꺼낸 건전지는 겨울 아침의 자동차 배터리처럼 신통찮을 수도 있습니다.배터리로부터 적당한 양의 전력을 꺼내 쓰려면 실온 근처의 온도가 좋습니다. 배터리는 화학반응에 의해 전기, 즉 전자의 흐름을 만들어냅니다.모든 화학반응은 온도가 낮을수록 속도가 느려집니다.배터리를 실온보다 훨씬 낮은 온도에 두면 1초에 내놓을 수 있는 전자의 수가 크게 줄어듭니다.이것은 자동차 배터리든 건전지든 간에 다를 것이 없습니다.낮은 온도 때문에 문제가 생기는 것은 배터리가 전류, 그러니까 수요에 알맞은 충분..
2016.01.28 -
베이킹 소다와 베이킹 파우더의 서로 다른 점
베이킹 소다와 베이킹 파우더의 서로 다른 점 간단히 말하면 베이킹 소다는 순수한 한 가지 물질인 반면, 베이킹 파우더는베이킹 소다에 한 가지를 더 섞어놓은 것입니다.탄산나트륨에 들어 있는 탄산염이 중요합니다.탄산염은 열을 가하거나 산과 반응하면 이산화탄소로 변하게 됩니다.이런 이유 떄문에 우리는 요리를 할 때 탄산염을 쓰는 것입니다.탄산염을 넣고 구우면 탄산가스가 발생해 음식이 부풀어 오릅니다.베이킹 소다는 반죽 안에 무수한 이산화탄소 방울을 만들어내서 빵을 부풀립니다.방울을 둘러싼 반죽이 열에 의해 굳어지면서 방울은 빵 속에 갇힙니다.그 결과 그저 딱딱하게 굳은 반죽 덩어리가 아니라 가볍고 스펀지 같은 케이크나 비스킷이 오븐에서 나옵니다. 베이킹 파우더는 베이킹 소다에 건조 상태의 산을 이미 섞은 것이..
2016.01.27 -
얼룩과의 전쟁을 종결합시다.
얼룩과의 전쟁을 종결합니다. 표백제는 얼룩의 화상 조성이 어떤 것이든 간에 우리가 싫어하는 얼룩은 다 빼서 하얗게 만들어 줍니다.사실상 표백제는 흰색에 대해 아무것도 모릅니다.표백제가 아는 것은 색인데, 색은 3원색의 배합으로 되어 있어서 결국 화학적으로나 물리적으로 비슷합니다.표백제는 색을 내는 화학물질을 공격해서 얼룩이 있던 부분을 "색이 없는 상태"로 만듭니다.우리는 이것을 희다라고 말합니다. 얼룩을 뺄 때 표백제는 얼룩의 어떤 부분에 작용하는 것일까요?표백제는 어떤 색 또는 어떤 빛을 특별히 좋아해서 이를 흡수하는 분자에 대해 적용합니다.여기서 분자가 어떤 빛을 좋아하는가는 상관이 없습니다.어떤 물질이 빛에너지를 흡수할 때, 빛의 흡수를 직접 담당하는 것은 그 물질의 분자 안에 있는 전자들입니다...
2016.01.26 -
콜라의 김이 새지 않게 하는 방법 있나요?
콜라의 김이 새지 않게 하는 방법 있나요?? *콜라의 김 "거품의 유지" 음료수를 좋아하시는 분이라면 김이 빠진 음료수에 대하여 생각해보셨을겁니다. 어떻게 하면 똑 쏘는 음료수를 오래 먹을까 하고 말이죠.콜라의 거품은 바로 이산화탄소의 거품인데,이 이산화탄소가 가능한 많이 남아 있어야 거품과 함께 톡쏘는 맛을 느낄 수 있습니;다.뚜껑을 막아두는 것이 제일 먼저 취해야 할 조치입니다.하지만 솔직히 말을 하면 별 효과는 없다고 보시면 됩니다.콜라병을 따는 순간 상제로 갇혀 있던 이산화탄소는 대부분 공기 중으로 달아나고 이것을 막을 방법은 없습니다.남은 방법은 아직 도망가지 않은 이산화탄소를 가능한 오랫동안 콜라 속에 머물도록 하는 것입니다.어던 기체가 액체속에 얼마나 많이 녹아 있을 수 있는가는 세자기 요소..
2016.01.25